美善品

 
洛神花杏仁奶酥餐/麵包

★基本麵糰:
1.水220g
(也可換成喜歡的果漿220g，不加糖。之後再酌加水至麵糰三光)
2.糖 70克
3.高筋麵粉330克
4.低筋麵粉 70克
5.酵母4克
6.鹽 4克

★奶酥:
1.無鹽奶油 100克(室溫軟化)
2.糖50克(已減糖)
3.安麗保適重-可可粉口味- 1包(可不放)

★杏仁巧克力奶酥:
1.杏仁粉/粒/片 3大匙
2.黑芝麻粒 1大匙
作法:
1.將1至4材料放入鍋內，先以30秒/速度3-5 混合均勻。
2.混合均勻後，在鍋內靜置至少30分(水合法)。
3.用 5分/揉麵模式開始揉打麵糰。
3. 放入盆底磨油的鋼盆，作第一次發酵。(約一小時)
4.發好麵糰分割成12份(每份約60克)，一一滾圓，排在烤盤上作最後發酵。
5.最後10分鐘拿出麵糰。預熱烤箱 上火190度，下火170度。
6. 將杏仁果100g放入鍋內，打碎成自己喜歡的程度(顆粒或杏仁粉)。
先舀3大匙放在碗中備用。
7. 將奶油，糖，巧克力粉(可不加)放入鍋內，以20秒/速度3 攪打到完全融合，完成 巧克力奶酥。
全部倒入保鮮盒，其餘的可以放保鮮盒冷藏，方便做其他的料理。
8.再將巧克力奶酥，杏仁粉和黑芝麻粒一起放在小碗中攪拌均勻。
9.將巧克力杏仁奶酥放在麵包頂端表面。
10. 烤盤放中下層，約烤12-15分鐘。